En las investigaciones realizadas en el Instituto
Aragonés de Ciencias de la Salud se
ha demostrado que el pan elaborado a
través de procesos industriales para reducir los tiempos
de elaboración (mediante el uso de impulsores que acortan los
procesos de fermentación) provoca
inflamación intestinal en el ratón. Por el contrario, "si
el pan es de calidad, es decir, de larga fermentación o de fermentación bacteriana
(el conocido como de
masa madre o de panadero) mejora la digestión y disminuye el riesgo de sufrir intolerancias y
otras enfermedades", según concluyen los
investigadores en un comunicado.
Promoción de Alimentación y Actividad fisíca Saludables en Aragón
miércoles, 13 de abril de 2016
BENEFICIOS DEL PAN
En las investigaciones realizadas en el Instituto
Aragonés de Ciencias de la Salud se
ha demostrado que el pan elaborado a
través de procesos industriales para reducir los tiempos
de elaboración (mediante el uso de impulsores que acortan los
procesos de fermentación) provoca
inflamación intestinal en el ratón. Por el contrario, "si
el pan es de calidad, es decir, de larga fermentación o de fermentación bacteriana
(el conocido como de
masa madre o de panadero) mejora la digestión y disminuye el riesgo de sufrir intolerancias y
otras enfermedades", según concluyen los
investigadores en un comunicado.