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PROTEIN2FOOD se ha propuesto mejorar la calidad
y el consumo de fuentes proteicas vegetales. Los investigadores se concentran en
cultivos con semillas de alta calidad, como la quinoa, el amaranto y el trigo
sarraceno, y legumbres como los altramuces, las habas, los garbanzos y las
lentejas. Todos estos cultivos son de alto valor nutritivo y crecen con
facilidad en casi todos los tipos de suelo. Sin embargo, su consumo es
prácticamente insignificante en la dieta europea actual.
http://www.eufic.org/article/es/artid/el_proyecto_internacional_protein_2_food_lidera_el_estudio_de_cultivos_para_las_generaciones_futuras/
