La
trazabilidad de los alimentos: piedra angular de la política de seguridad alimentaría
de la UE.
Tras las repercusiones políticas y el daño causado
a la confianza del consumidor y a la industria alimentaría como consecuencia de
la crisis de la EBB
o encefalopatía espongiforme bovina, conocida como “enfermedad de las vacas
locas”, de la década de 1990, la UE
emprendió una importante reforma de su política y sus reglamentos en relación
con la seguridad alimentaría. La trazabilidad de los alimentos es la piedra
angular de esta reforma.
